起初，我們只是一家沒有品牌的代工咖啡烘豆廠，致力於中淺焙的精品咖啡批發。隨著台灣精品咖啡文化的風氣越趨盛行。我們開始有了一個想法：一間專業的手沖咖啡外帶店。不需任何噱頭，不需糖漿特調，只專注於咖啡原味的『咖啡店』。
我們從手中幾十種的豆單中選出10多種單品豆，從一般大眾較熟悉的花神到昂貴的Baby藝妓都可以在Norma喝到。
我們的咖啡豆都會保存於義大利進口的玻璃罐中以確保品質不變。並且在店內其他飲品的原物料上，做嚴格的品質篩選，除了堅持不用人工糖漿，我們也希望喝到我們精品咖啡的客人們，可以對“外帶咖啡”有新的詮釋，一杯咖啡不再只是為了“提神”，或者 “因為方便不講求口感”。
我們不做削價競爭，而是希望每一位客人可以在繁忙的生活步調中，可以偶爾慢下腳步細細品嘗一杯好咖啡。
精品咖啡外帶
北歐烘焙技法 – 完美呈現咖啡香醇風味
北歐烘焙追求味覺的返璞歸真；較淺的烘焙不只考驗咖啡豆的品質，也更能凸顯不同產區的風味。強調咖啡香醇度的均衡，令人回味，又無負擔。
無添加的自然味道 – 專注咖啡原味。
極簡，就很迷人。
秉持純粹風味，不添加人工糖漿，每一口都是值得信任的味道。
精品等級咖啡豆 – 純阿拉比卡精品義式豆，精品莊園豆。
義式豆由莊園等級純阿拉比卡豆調配而成，甘醇不苦；
堅持設備齊全的條件下烘焙，是為了表現咖啡最高且一致的品質。
多達10種精選單品豆，全程都在控溫密閉的專業烘焙室中，由烘焙師小量烘焙，忠實呈現各個產區風味咖啡豆獨特的酸、甜、香、醇口感。